Çi Börek Nedir?
Çi börek, diğer adıyla şır börek, özellikle Kırım mutfağına ait, incecik açılan hamurun içerisine kıymalı harç konularak yağda kızartılmasıyla hazırlanan bir börek çeşididir.
Temel Özellikleri:
- Hamuru: Çi böreğin hamuru oldukça ince ve elastik olmalıdır. Bu, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Genellikle sadece un, su ve tuz ile hazırlanır.
- İç Harcı: Genellikle kıyma, soğan, baharatlar (karabiber, kırmızı biber vb.) ve bazen de maydanozdan oluşur. Harç, pişerken topaklanmaması için sulu kıvamda hazırlanır.
- Pişirme Yöntemi: Çi börek, bol ve kızgın yağda kızartılarak pişirilir. Bu yöntem, böreğin dışının çıtır, içinin ise sulu kalmasını sağlar.
- Servis: Genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile tüketmek yaygındır.
Tarihçe ve Yaygınlığı:
Çi böreğin kökenleri Kırım Tatarlarına dayanır. Kırım'dan göç eden Tatarlar aracılığıyla Türkiye'de de popüler hale gelmiştir. Özellikle Eskişehir ve çevresinde sıkça tüketilir.
Diğer Bilgiler:
- Çi börek, hazırlanması biraz zahmetli olsa da lezzetiyle oldukça sevilen bir börek türüdür.
- Evde yapımı mümkün olmakla birlikte, özel çi börekçilerde de bulunabilir.
- Hamurunun İnceliği ve İç Harcının Sulu Olması, çi böreğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardır.