çi börek ne demek?

Çi Börek Nedir?

Çi börek, diğer adıyla şır börek, özellikle Kırım mutfağına ait, incecik açılan hamurun içerisine kıymalı harç konularak yağda kızartılmasıyla hazırlanan bir börek çeşididir.

Temel Özellikleri:

• Hamuru: Çi böreğin hamuru oldukça ince ve elastik olmalıdır. Bu, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Genellikle sadece un, su ve tuz ile hazırlanır.
• İç Harcı: Genellikle kıyma, soğan, baharatlar (karabiber, kırmızı biber vb.) ve bazen de maydanozdan oluşur. Harç, pişerken topaklanmaması için sulu kıvamda hazırlanır.
• Pişirme Yöntemi: Çi börek, bol ve kızgın yağda kızartılarak pişirilir. Bu yöntem, böreğin dışının çıtır, içinin ise sulu kalmasını sağlar.
• Servis: Genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile tüketmek yaygındır.

Tarihçe ve Yaygınlığı:

Çi böreğin kökenleri Kırım Tatarlarına dayanır. Kırım'dan göç eden Tatarlar aracılığıyla Türkiye'de de popüler hale gelmiştir. Özellikle Eskişehir ve çevresinde sıkça tüketilir.

Diğer Bilgiler:

• Çi börek, hazırlanması biraz zahmetli olsa da lezzetiyle oldukça sevilen bir börek türüdür.
• Evde yapımı mümkün olmakla birlikte, özel çi börekçilerde de bulunabilir.
• Hamurunun İnceliği ve İç Harcının Sulu Olması, çi böreğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardır.